Italianos que viajan... al espacio
Italia cuenta con una larga tradición en el sector espacial (como les contamos aquí) y, sobre todo, en la investigación científica llevada a cabo en la Estación Espacial Internacional (ISS) que se ha convertido en estos años en hogar para la última generación de astronautas italianos de Asi (Agencia Espacial Italiana).
Un selecto grupo de científicos que, desde principio de los años noventa, se han convertido en embajadores italianos en los más importantes proyectos espaciales europeos desarrollados en conjunto con NASA y con Roscosmos, la Agencia Espacial Rusa.
Luca Parmitano, quien fue el primer astronauta italiano en salir de la Estación Espacial Internacional para llevar a cabo dos “paseos espaciales” (Eva, Extra-Vehicular Activity), está actualmente allá arriba, "navegando" sobre nuestras cabezas al mando de la misión Beyond.
Il riflesso del sole di una mattina d'inverno, nel Sud-est australiano.
The sun glint of a winter morning, in the Australian south east. #MissionBeyond pic.twitter.com/9w3sL1ZwtW
— Luca Parmitano (@astro_luca) August 20, 2019
Lanzado hacia la International Space Station con el cohete transportador ruso Soyuz MS-13 (59S) está compartiendo su larga estadía con los astronautas estadounidenses Andrew Morgan, Christina Koch y Nick Hague y los cosmonautas rusos Alexander Skvortsov y Alexey Ovchinin.
Parmitano en la ISS tiene el impostante cargo de International Space Station Commander: de hecho es el primer italiano en tener esta oportunidad en una misión que, como Beyond, se plantea el estudio y la exploración de nuestro universo mucho más allá de nuestro planeta.
"Lo que hacemos en órbita no es solo para los astronautas o para el programa de la Estación Espacial Internacional, es para todos", explica Parmitano. "Es para la Tierra, es para la humanidad, y es el único camino para que aprendamos lo que necesitamos en términos de ciencia y tecnología para ir más allá".
Volviendo atrás, el primer italiano en explorar el espacio fue Franco Malerba, quien en 1992 voló con el shuttle Atlantis llevando a la órbita el satélite italiano Tethered con la misiín Sts (Space Transportation System) 46.
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Maurizio Cheli, en cambio, fue el primer astronauta italiano con cargo de “mission specialist” en 1996, con la misión Sts-75 Tethered Satellite.
El tercero fue Umberto Guidoni, quien tras la misión Sts-75 Tethered Satellite con Maurizio Cheli, en 2001 parte con la misión Sts-100 y se convierte en el primer astronauta italiano (y europeo) en visitar la Estación Espacial Internacional.
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Por otro lado Roberto Vittori ha participado a lo largo de sus carrera en tres misiones: “Marco Polo” el 2002, “Eneide” en 2005 y ”Dama” en 2011. Vittori es, además, el primer cosmonauta italiano, ya que para su primera misión hacia la ISS despegó desde la base de lanzamiento de Baikonur en Kazajistán.
Paolo Nespoli es el primer astronauta italiano que se hospedó en el espacio para una misión de larga duración, MagISStra, en 2010. Tres años antes Nespoli había protagonizado la misión Esperia. Famoso el encuentro, en 2011, entre Nespoli y Vittori que celebran a bordo de la ISS -que jamás antes había hospedado dos italianos- los 150 años de la Unidad de Italia.
Samantha Cristoforetti es la primera mujer astronauta en la historia de Italia. Despegó desde el sitio de lanzamiento de Baikonur el 23 de noviembre de 2014. Volvió a aterrizar a la Tierra el 11 de junio de 2015, después de haber pasado 200 días en el espacio, todavía el vuelo espacial más largo para un europeo. Su misión, Futura, fue la segunda más larga para toda la historia de Asi.
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Accelerate your impact: Start-Up Chile apuesta para nueva generación de empresas en energías limpias
¿Sabían que Chile es el primer mercado emergente con respecto a las energías renovables (Bloomberg Climatescope Ranking, 2018)?
Gracias a sus condiciones únicas, Chile es un laboratorio natural para el desarrollo de energías limpias y "green business".
Start-Up Chile ha abierto una nueva postulación para el Programa Seed con la cual busca la nueva generación de empresarios "green" que quieran acelerar su contribución para la transición energética.
Por eso Comité Solar, en conjunto con Start Up Chile, están piloteando dar un foco en Energías limpias / Transición Energética / Clean Tech a su famoso programa Seed.
Para el éxito de esta iniciativa hicieron un llamado al mayor número de personas/empresas posible. Se trata de una gran oportunidad, que puede desembocar en un programa de aceleración propio.
¡El cierre de la postulación es el 27 de agosto!
Viaje en la producción del queso Grana Padano
Nicoló Giacometti es un chef italiano que vive en Temuco y trabaja en las principales ciudades del sur de Chile, donde –gracias a su empresa “La Buona Forchetta”- difunde la tradición gastronómica regional italiana, haciendo hincapié en la importancia de los productos y en su producción. Recientemente Nicoló ha viajado a Italia: durante su estadía pudo aprovechar para visitar una quesería donde se produce uno de los quesos italianos más famosos, símbolo del Made in Italy en el mundo... el Grana Padano. Aquí nos cuenta los secretos de una preparación artesanal que requiere de gran conocimiento técnicos, de respeto de la tradición, de una increíble paciencia y –desde luego- del amor hacia el territorio.
Junto al queso Parmigiano Reggiano, el queso Grana Padano es sin duda el queso más emblemático y reconocido de Italia.
Pero, cómo se produce este famoso queso duro italiano? Y cuáles son las característica que tiene que tener el queso para poderlo llamar (y comercializar) Grana Padano? Hay alguna regla sobre el sabor, el formato, la calidad de la leche, la zona de producción?
Para responder a estas y muchas preguntas más, fui invitado a visitar la planta de producción de Grana Padano “Latteria San Pietro”, en la región Lombardia, a pocos kilómetros de la linda ciudad de Mantova. Esta quesería lleva unos sesenta años en la producción del Grana Padano, aunque la producción de queso de este estilo se origina alrededor del año mil, cuando los monjes de la Abbazia di Chiaravalle desarrollaron una manera de conservar la leche transformándola en queso. Desde entonces la producción de Grana Padano se ha transmitido (y mejorado) en el tiempo, siempre manteniendo intactas las calidades y el aspecto que lo caracterizan. Se trata hoy día del queso DOP más consumido al mundo!
A la Latteria todos los días del año, los socios de la cooperativa llevan su leche, que proviene de las vacas de la zona. Ese mismo día la leche es transformada en queso: se descrema parcialmente, se calienta en ollas de cobre, se le agrega el cuajo, se corta la cuajada (ojo: en este paso es fundamental la sabiduría del casaro, quien sabe reconocer cuando es el momento de cortar y sacar la cuajada, solo tocándola con las manos!) y después de unos procesos se pone la cuajada en formas. Cada día se producen en la Latteria San Pietro 180 formas.
Para producir 1 kg de Grana Padano, sirven 15 litros de leche aproximadamente.
¿Y qué es la forma de Grana Padano? ¿Se puede hacer del tamaño que se quiera? Absolutamente no!! Existe un reglamento de producción del Grana Padano y allí se lee: “La forma tiene diámetro entre 35 y 45 cm y alto entre 18 y 25 cm. Y peso entre 24 y 40kgs”.
Una vez que la forma está lista, comienza la parte más importante. No, no se trata de probar el queso, para eso falta todavía! Las formas se salan sumergiéndolas en agua salada entre 14 y 30 días y después se ponen a madurar en cámara de maduración, con temperatura y humedad controlada. Cada semana los empleados de la Latteria controlan y limpian las formas, no se puede descuidar este pequeño tesoro!
A los 9 meses, un catador oficial del Consorcio Grana Padano DOP verifica una por una las formas: el aspecto exterior tiene que ser perfecto, nada de agujeros, ni manchas o ralladuras. El interior no puede tener burbujas y para verificarlo el catador ocupa un pequeño martillo y escucha el sonido que proviene del interior de la forma. Si la forma es aprobada, se le pone el sello oficial de Grana Padano, marcado con fuego. Ahora sí podemos oficialmente llamarlo Grana Padano!
Para que las características mejoren aún más y se desarrollen los aromas del Grana Padano, algunas formas se dejan madurar por muchos meses más.
¡El Grana Padano ahora está listo para viajar a cada rincón del mundo y deleitar los paladares!
Ahora se estarán preguntando: si respeto todas las reglas de reglamento, puedo producir Grana Padano en cualquier parte? La respuesta es, otra vez, no: el Grana Padano es un queso de DOP Denominazione di Origine Protetta (denominación de origen protegida), todas las fases fundamentales de la producción se llevan a cabo en la zona de origen. Sólo en 32 provincias de Italia se puede producir Grana Padano.
Nicoló Giacometti, La Buona Forchetta SPA
Gracias a LATTERIA SAN PIETRO MN49, Via Segrada 36, Goito, Italia
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Avviso alle imprese per essere parte del Padiglione Italiano alla COP25
In vista della prossima Conferenza delle Parti della Convenzione delle Nazioni Unite sui Cambiamenti Climatici (COP25), che si terrà a Santiago del Cile nel dicembre 2019, il Ministero dell’Ambiente invita organi istituzionali, amministrazioni pubbliche, organizzazioni non governative nazionali e settore privato a candidarsi per la realizzazione o sponsorizzazione di side event, seminari e presentazioni da tenere presso il padiglione italiano.
I temi proposti dovranno essere inerenti alle sfide poste dal cambiamento climatico – dalla decarbonizzazione dell’economia alle strategie di adattamento – considerando che al centro della XXV conferenza sul clima ci sarà l’attuazione del protocollo di Parigi che prevede di contenere l’aumento della temperatura media del pianeta nel secolo in corso ben al di sotto della soglia di 2° C rispetto all’era preindustriale, perseguendo l’obiettivo del limite di 1,5 °C. Le proposte verranno selezionate in ordine di arrivo con priorità a eventi istituzionali che raccontino esperienze italiane anche in termini progettuali e di cooperazione, attività, misure e iniziative volte a contrastare il cambiamento climatico. Gli eventi dovranno avere una durata non superiore alle due ore e dovranno preferibilmente tenersi in lingua inglese.
Il Ministero dell’Ambiente metterà a disposizione la sala e le attrezzature di supporto audio-visivo. Spese di viaggio e soggiorno, nonché eventuali spese di traduzione, catering, inviti o altro saranno a carico dei soggetti proponenti. Si ricorda che l’accesso ai padiglioni della Conferenza delle Parti, incluso quello italiano, sono consentiti solo a seguito di registrazione nominale presso il Segretariato UNFCCC che sarà garantita dal Ministero esclusivamente ai relatori. Il pubblico che assisterà agli eventi sarà costituito dai partecipanti accreditati alla COP25 sia come delegazione del proprio paese che come osservatori o stampa.
Per presentare le proposte si invita a compilare il modulo di richiesta e inviarlo entro e non oltre il 30 settembre 2019 ai seguenti indirizzi email: ianna.roberta@minambiente.it e geronzi.paola@minambiente.it
Expo hospital 2019: Italia dice “¡presente!”
La 8va Exhibición y Conferencias de Tecnologías Médicas, Equipamiento Clínico-Hospitalario y Soluciones para el Sector Salud, Expo Hospital, está convocando un importante número de empresas nacionales y extranjeras a demostración del fuerte interés y del grande potencial del sector salud en Chile.
El gasto de 10.000 millones de dólares considerado el Plan Nacional de Inversiones en Salud 2018-2022 pretende fortalecer la Red de Salud y la atención de la población, a través de la construcción, reposición, mantenimiento y mejoramiento de infraestructura sanitaria a lo largo de Chile.
La edición 2019 del evento, que se realizará del 27 al 29 de agosto próximo en el Centro de Convenciones Espacio Riesco (Av. El Salto 5.000, Huechuraba), contempla además una serie de conferencias y seminarios durante los cuales se analizarán las tendencias y los desafíos del sector salud.
Durante tres días, por lo tanto, los visitantes de Expo Hospital tendrán acceso a una oferta que considera la diversidad de tecnologías, productos, soluciones e infraestructura que hoy en día se requieren para el equipamiento de los distintos centros de salud.
El sector salud es un rubro en el cual Italia presenta hoy en día excelencias que se fundamentan en la estricta relación entre capital humano, innovación tecnológica e investigación.
El sector de los dispositivos médicos en Italia genera un mercado que vale 16,5 miles de millones de euro entre exportaciones y mercado interno y cuenta con 3.957 empresas, que emplean 76.400 dependientes. Se trata de un tejido industrial heterogéneo, altamente novedoso y especializado, en el cual las pequeñas empresas conviven con los grandes grupos.
Son 2.100 las empresas de producción presentes en Italia, que junto con las 1.655 empresas de distribución y a las 202 de servicios producen y distribuyen alrededor de 1,5 millones de dispositivos médicos.
Las exportaciones crecen desde hace 8 años seguidos, con un +4,7% y superan la cuota de 5 mil millones de euro; mientras que las startup activas en el sector son 334 y el 40% son innovadoras. Una de cada dos ha nacido como spin-off de la investigación pública, mientras que el rubro que está viviendo mayor crecimiento es el digital health (31%)
Italia, estará presente con un algunas empresas líderes del sector reunidas en un pabellón bajo la coordinación de la oficina ICE (Instituto Italiano para el Comercio Exterior de Santiago).
ROSIGLIONI IMPIANTI S.r.l., fundada en Roma en 1971 por nuestro CEO Loris Rosiglioni, es un proveedor líder de soluciones de alta tecnología para el sector médico, tanto a nivel de infraestructura con el M.O.R.S. (Salas de Operaciones Modulares para cirugía y emergencias), en particular quirófanos, departamentos de alto riesgo, tecnologías de gases médicos, tratamiento de aguas y desechos en dispositivos médicos, productos farmacéuticos, servicios de procedimientos y TI.
Los días 27-28-29 de agosto, en el pabellón italiano, ROSIGLIONI IMPIANTI S.r.l. participará en la Expo Hospital 2019, presentando a sus clientes una combinación única de productos de equipos innovadores que incluyen sistemas de baja temperatura para esterilización, mesas quirúrgicas, lámparas escialíticas, equipos y soluciones de conectividad como: integración en el quirófano, soluciones tecnológicas para la producción y transformación, transporte, uso y mantenimiento de gases medicinales, sistemas de atención de enfermería, sistemas de detección de incendios. Hoy la compañía tiene varias colaboraciones en todo el mundo y opera en más de 30 países, pronto con su sucursal en Chile coordinará proyectos de infraestructura local M.O.R.S.E. en toda la región de América Latina y el Caribe.
Emoled es una start-up italiana que desarrolla dispositivos médicos innovadores, el resultado de procesos de investigación avanzados en el campo de la fotónica.
El dispositivo médico EmoLED es el resultado de un proyecto de investigación europeo de 2007 financiado con los fondos Biophotonic Plus 2012 en colaboración con LENS, el Instituto de Física Aplicada Nello Carrara del CNR de Florencia y L4T-Light4tech, una empresa especializada en el desarrollo de aplicaciones tecnológicas en el campo de la fotónica. Aprovecha los principios de la fotobiomodulación y las propiedades de Blue Light para curar heridas y úlceras, lo que representa una novedad absoluta en el campo de la vulnología.
Todo comienza con un pequeño laboratorio desde el cual Pietro Lovato ha sabido desarrollar la actividad que desde 1980 ha producido sesiones profesionales. Su experiencia como emprendedor, combinada con el espíritu joven y fresco de las nuevas generaciones, lleva a la compañía con la misma filosofía del pasado “mirar hacia el futuro y la innovación a partir de una tradición sólida y sólida”.
Con el tiempo, la idea generadora del proyecto crece con los hombres y sus estrategias, transformando el pequeño laboratorio en una realidad empresarial estructurada. La idea, la investigación, el proyecto. Y luego la elección de materiales, construcción y control de calidad. Esto se combina con el diseño y el estilo, la estética y la elegancia que hacen famosa a Italia en todo el mundo.
Ya llegó la nueva era del realismo digital. La forma de vida está cambiando profundamente. El espacio, el tiempo y el agente están estrechamente interconectados con los datos. Ya no existe una identificación entre espacio y función, y esto pone en tela de juicio los pilares tradicionales de identificación: trabajo de oficina, compra en tienda, aprendizaje escolar, atención hospitalaria, cultura de museo, etc. La vida se convierte en un flujo de experiencias de momentos contiguos, instantes que mezclan nuestras existencias y desafían la capacidad de concentración en el contexto del yo aquí y ahora. Hay que imaginar un mundo donde lo físico y lo digital constituyen un ecotono en constante superposición. EFM concibe lugares donde las personas y las cosas colaboran, aprenden y evolucionan en armonía, para mejorar nuestras vidas todos los días.
La empresa Edilmed es la empresa del grupo Rosiglioni Impianti, especializada en la comercialización de equipos de alta tecnología para el sector hospitalario. Con más de 20 años de actividad, hoy Edilmed representa un punto de referencia para las estructuras públicas y privadas en tecnología de prevención de infecciones. En este contexto, Edilmed puede diseñar, suministrar e implementar estaciones de esterilización de plantas, áreas de lavado para tratar carros y camas, entornos para el tratamiento y desinfección de endoscopios y tecnología para tratar entornos.
Desde el año 1985 Bomi Group lleva a cabo sus actividades en forma exclusiva al servicio del cuidado de la salud y con los años desarrolló un profundo conocimiento y especialización para los sectores de dispositivos médicos, biomédicos y de diagnóstico in vitro. Su objetivo es llegar a ser el aliado número 1 de la industria de la salud, garantizando compromiso no solo como proveedores de soluciones logísticas altamente calificadas y personalizadas sobre las necesidades de los clientes, sino también como un aliado de confianza de muchas empresas internacionales importantes.
¡Les invitamos por lo tanto a visitar el pabellón italiano de la ExpoHospital 2019!
Startup: Chile e Italia a la vanguardia
La región de Lombardia se define como un territorio a fuerte carácter empresarial que hospeda una articulada red de multinacionales, además de grandes, medianas y pequeñas empresas.
Además es, según una investigación del Centro de estudios Assolombarda y Politecnico Milán, leader europeo por lo que concierne la creación de startup con alto nivel de conocimiento (startup knowledge intensive). Entre 2009 y 2017 se han de hecho constituido alrededor de veinte mil realidades, según un análisis que compara las startup lombardas con aquellas presentes en los otros cuatro principales polos europeos del sector.
En general Lombardia, Baden-Württemberg, Bayern, Cataluña e Rhône-Alpes representan el 21,4% de las startup creadas en Italia, Alemania, Francia y España; aunque la sola Lomabardia aporta con un significativo 4,5%.
“Las startup knowledge intensive manufactureras de Lombardia son capaces de grandes saltos. Esto en virtud de las características del ecosistema territorial que pone a disposición de las startup un importante network de multinacionales, grandes y medianas empresas con vocación internacional y pequeñas empresas familiares, con las cuales dialogar” ha declarado Stefano Venturi, vicepresidente de Assolombarda (asociación de las empresas que operan en el área metropolitana de Milán y en las provincias de Lodi, Monza e Brianza).
Está claro entonces que el potencial de crecimiento puede ser excepcional, sobre todo si se considera que las start up knowledge intensive en 2017 han realizado un facturado de 8,4 mil millones de euros, alrededor de un tercio del total nacional, empleando casi cinto veinte mil personas, un cuarto del total italiano. Son también estos números los que hacen posible que las startup de Lombardia sean tan atractivas para los inversionistas (3,1% de startup adquiridas).
Pero si Lombardia es un ejemplo virtuoso de territorio extremadamente fértil por lo que concierne el crecimiento de startup, cabe mencionar como Chile con Start Up Chile -el programa de aceleración de negocios impulsado por el Gobierno- sea a la vanguardia si hablamos de niveles de emprendimiento basado en la innovación con sustento en el País. Start Up Chile es la aceleradora líder de Latinoamérica, entre las TOP 10 a nivel global y posee la más grande y diversa comunidad de startup en el mundo. De hecho Start Up Chile cambió la visión del emprendimiento a nivel global, después de su creación, alrededor de 50 países crearon programas similares.
Desde el 2016, los nuevos objetivos de Start Up Chile son mantener a Chile como uno de los polos de emprendimiento tecnológico e innovación más importantes del mundo y que sus startup impacten la economía local positivamente.
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XIII Conferencia de los Embajadores: los nuevos desafíos de Italia en el mundo
“Un gran País”, respetado en todos los contextos internacionales, “buscado para alianzas” y hacia el cual existe un constante reconocimiento de su extraordinario aporte a la investigación e innovación tecnológica mundial. Esta es la imagen que emerge de Italia; una imagen esbozada por los diplomáticos reunidos en Roma para la XIII Conferencia de los Embajadores.
https://www.facebook.com/ItalyMFA.it/videos/370299253632661/
El meeting (24-26 julio) ha sido una ocasión para ponerse al día sobre la imagen del País pero también para plantear y compartir los desafíos que Italia tiene por delante: “Vivimos un momento de enormes oportunidades que hay que aprovechar. Nuestro objetivo es despertar la conciencia en los ciudadanos: somos una gran País, actuemos como tal”, se ha subrayado.
“Dopo il #madeinItaly la prossima frontiera é la promozione del #vivereALLitaliana. In #Cile ci dicono: voi italiani ci date l’idea di come possiamo vivere meglio”
?Amb. @MauroBattocchi @ItalyinChile ???? #ConfAmb2019
— Farnesina ?? (@ItalyMFA) July 24, 2019
A la vez, el Embajador de Italia en Chile, Mauro Battocchi pudo subrayar la importancia de nuestra diplomacia aquí en a las faldas de los Andes, remarcando como Chile represente para Italia una gran oportunidad e indicando en la innovación tecnológica y en los desafíos para enfrentar el cambio climático los proyectos más importantes para las futuras colaboraciones. “La Embajada y el Gobierno italiano están al lado de los italianos y de las empresas italianas en Chile para grandes proyectos, sobre todo en los ámbitos de la electro-movilidad, de la economía circular y del agrotech.”
http://vs.ansa.it/sito/video_mp4_export/m20190725193838042.mp4
Natación de oro. Excelencia italiana del entrenamiento al agonismo
Las excelencias italianas, que al fin y al cabo definen el significado profundo de vivere all’italiana, no se limitan a los universos cultural, gastronómico, artesanal o industrial. Sino que existe otra faceta fundamental de la misma medalla: hablamos, desde luego, del deporte.
Y si en estos días hay una disciplina en la cual Italia está destacando, es sin duda la natación. Pues, en línea con una tradición que llega a su triunfal cumbre en la edición de los Juegos Olímpicos de Sydney 2000 (seis medallas en total, tres de oro, una de plata y una de bronce), la selección nacional sigue hoy logrando enormes éxitos en los mundiales en Gwangju (Corea del Sur) actualmente en curso.
Y lo hace, en particular, con una atleta que ya es muchos más que una "simple" deportista; habiéndose convertido a todos los efectos en una una verdadera embajadora de las excelencias italianas y del vivere all’italiana en el mundo: la mítica Federica Pellegrin... la mejor nadadora de la historia de Italia y una entre las mejores de la historia mundial de este deporte.
Federica es eterna; pues con treinta años ha conquistado su sexto título mundial (oro en los 200 metros estilo libre) y sube al podio por la undécima vez en el certamen planetario. Su leyenda comienza en 2004, cuando con apenas 16 años, Federica Pellegrini debuta en los Juegos Olímpicos de Atenas conquistando una medalla de plata en los 200 metros estilo libre, empezando a hacer soñar a millones de italianos que se quedan pegados a las televisiones para ver sus carreras. Y de Atenas en adelante han sido quince años de éxitos, hasta llegar al inegualanle oro olímpico (siempre en los 200 metros libres) en Pekín 2008 que la consagraría como una de las mejores deportistas de la historia de Italia además de convertirla en icono en carne y hueso del Made in Italy.
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Tras la victoria en Gwangju, Giovanni Malagò (presidente del Coni, Comité Olímpico Nacional de Italia) expresó su voluntad de presentar por segunda vez a Federica Pellegrini como estandarte en las próximas Olimpiadas en Tokyo -un honor único para un atleta- añadiendo como "...las mujeres en el deporte italiano son las mejores embajadoras. Fundamentales, por ejemplo, en la asignación de los Juegos Invernales Milán y Cotina.”
Sin embargo los éxitos italianos en la natación no se apellidan solo “Pellegrini”. Pues detrás de la nadadora hay desde hace años un gran movimiento que ha logrado entre los años '90 y '2000 éxitos mundiales con atletas del calibre de Rosolino, Fioravanti y -más recientemente- Magnini entre otros; y que en Gwangju ha alcanzado el oro con Gregorio Paltrinieri (oro en los 800 metros estilo libre con nuevo récord europeo) y Simona Quadrella (oro en los 1500 metros estilo libre).
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Estos fantásticos resultados son uno de los reflejos más emocionantes si hablamos de “estilo de vida italiano”; un concepto multifacético en el cual salud (no olvidemos la Dieta Mediterránea) y deporte son puntos imprescindibles. Y con deporte no se entiende solo el épico momento de la competición, sino que todo un proceso de educación previa que pasa por la alimentación cotidiana, por el compromiso constante y por un entrenamiento cuyo objetivo sea mejorar la prestación pero a la vez la calidad de vida.
Mens sana in corpore sano o, en clave moderna, el principio de wellness. Una idea desarrollado justamente por un italiano, Nerio Alessandri, quien en 1983 en el garaje de su casa fundó Technogym, empresa dedicada a la maquinaria para gimnasios que desde sus principios artesanales unió la pasión por la tecnología y por el deporte con el sueño de mejorar la vida de los atletas y, más en general, de toda persona que entrenara.
Celebre -en 1986- sería uno de sus primeros productos, "Unica". Primera máquina diseñada para el uso doméstico que ocupa un solo metro cuadrado y que se convertiría rapidamente en status symbol e icono del design italiano.
Por esto Technogym se reveló tan innovadora y es hoy leader mundial del sector (proveedor oficial y exclusivo para los sitios de entrenamiento en las últimas seis ediciones de los Juegos Olímpicos), con doce sucursales en tres continentes (exportando el 85% de su producción a 100 países en el mundo), y siendo partner de muchos deportistas de alto rendimiento como, por ejemplo, los nadadores “de oro” de la selección italiana.
Remedio para el invierno: las playas italianas “bandera azul” en 2019
En estos días de invierno es fácil despertar con mucho frío y pocas ganas de salir de la casa. Para combatir esta sensación y el resfriado tal vez sea una solución llevarlos directamente a Italia -donde en este momento es pleno verano- para conocer algunas de las playas más hermosas que nuestro país puede ofrecer.
Italia es una península, y lugares donde disfrutar del sol no le faltan; llegando a ser casi 8.000 los kilómetros de costas mediterráneas a la orilla del mar Adriatico, mar Ionio, mar Tirreno y mar Ligure.
Por eso que Italia puede presumir de playas para todos los gustos: con agua cristalina o de un azul profundo e intenso, con agua más fría o más cálida; de arena dorada, de arena blanca, de arena muy fina o muy gruesa, de rocas pequeñas, medianas o grandes y hasta de piedra volcánica. Playas donde estar rodeados de personas, donde hacer deporte o donde estar tumbado todo el día, y playas donde perderse en el silencio de la naturaleza acunados por el solo sonido de la resaca. Y obviamente playas donde gozar de un chispeante amanecer o donde enamorarse con un atardecer inolvidable.
Hay tantas, y tan distintas, que es practicamente imposible definir cuales son las mejores. Pues es algo demasiado sujetivo. Sin embargo existe un reconocimiento oficial que -más allá de los gustos personales- premia aquellas localidades marítimas que cumplen con determinados parametros estéticos, naturales, de servicios y de respeto ambiental; algo que lo ha convertido en un galardón referente en términos de calidad playera: hablamos de la famosa “Bandiera Blu” (bandera azul).
La “Bandiera Blu” es un reconocimiento internacional nacido gracias a los esfuerzos de la organización no gubernamental Foundation for Environmental Education en 1987 (Año Europeo para el Medio Ambiente), y que se asigna cada año en cuarenta y nueve países (hoy europeos y extra-europeos), con el apoyo de dos agencias de la ONU: UNEP (Programa de las Naciones Unidas para el Ambiente), y UNWTO (Organización Mundial del Turismo). Con ambas, FEE (Foundation for Environmental Education), subscribió una partnership global reconocida por UNESCO como leader mundial para la educación ambiental y el desarrollo sustentable.
Actualmente Italia cuenta con 385 playas que pueden presumir de la “bandera azul”. Cada una de ella es elegida por la calidad del agua y la belleza del paisaje, pero también por los servicios ofrecidos y la gestión ambiental. En total se calculan treinta y dos indicadores, que juntos generan la puntuación general para otorgar o no el esperado galardón.
Entre estos indicadores hay la funcionalidad de las instalaciones de depuración y la gestión de la basura, pero también la presencia de servicios urbanos como ciclovías y áreas peatonales, además de la general atención en la protección del medio ambiente. De esta forma se incentivan los municipios costeros a cuidar más de su patrimonio natural y turístico.
Actualmente en Italia es la región norteña de Liguria la que tiene más “banderas azules” (en 30 de sus playas). Le sigue Toscana (que tiene 19) y Campania (con 18). Luego se encuentra, con quince playas, la región de Marche, catorce en Cerdeña, trece en Puglia y finalmente Calabria, Lazio, Sicilia.
Para el verano 2019 se han añadido algunas nuevas localidades em el listado; una muy positiva señal que subraya como haya un profundo interés en mejorar el cuidado de lo entornos playeros nacionales. En este caso hablamos de Imperia, Riva ligure y Sanremo (las tres en Liguria), Sant’Antioco (Sardegna), Maruggio (Puglia), San Nicola Arcella (Calabria), Villapiana (Calabria), Villalago, lago di Scanno (Abruzzo), Anzio (Lazio), Pozzallo (Sicilia), Gabicce (Marche) y Pisticci (Basilicata).
El origen de la dieta mediterránea: el "Estudio de los Siete Países"
por el Dr. Attilio Rigotti (Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónica. Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo. Escuela de Medicina UC)
El concepto de “dieta mediterránea” surgió a mediados del siglo XX como resultado del famoso Estudio de los Siete Países (Italia, Grecia, antigua Yugoslavia, Holanda, Finlandia, Japón y EE.UU.), liderado por el investigador estadounidense Ancel Keys.
Este trabajo corresponde al primer estudio epidemiológico observacional que estableció la relación entre el estilo de vida, incluyendo el tipo de alimentación, y factores de riesgo como los niveles elevados de colesterol sanguíneo con la incidencia de enfermedad cardiovascular a lo largo del tiempo. Los resultados mostraron que el patrón de alimentación detectado en poblaciones de Italia, la antigua Yugoslavia y Grecia de las décadas de 1950 y 1960 se asoció a menor riesgo de enfermedad coronaria y mortalidad total en el seguimiento, acuñándose de esta forma el concepto de “dieta mediterránea” y su potencial beneficio para la salud humana, el cual se ha consolidado durante la última década en base a estudios de intervención más recientes.
En este artículo, revisaremos brevemente el aporte de científicos y profesionales de la salud italianos al desarrollo del Estudio de los Siete Países que dio origen al concepto de dieta mediterránea.
Estudios preliminares en Italia
En 1951, Ancel Keys participó en una reunión de la FAO realizada en Roma. Si bien el foco de esta reunión fue la desnutrición, él tuvo contacto con el Dr. Gino Bergami, profesor de Fisiología de la Escuela de Medicina de la Universidad Nápoles, quien le mencionó que la enfermedad coronaria -tema de interés prioritario de investigación para Keys- no era un problema de salud importante en esta ciudad del sur de Italia en esa época.
Esta información motivó una visita de Keys a Nápoles en 1952 y con el apoyo del Dr. Flaminio Fidanza, un asistente de Bergami, evaluaron una muestra de trabajadores y administrativos que acudían a hospitales públicos que demostró un bajo riesgo de enfermedad coronaria, niveles bajos de colesterol sanguíneo y baja ingesta de productos cárnicos y lácteos enteros (con alto contenido de grasa saturada) en comparación con un grupo de sujetos atendidos en hospitales privados y personas de mayores recursos económicos. Estos hallazgos fueron publicados en una revista médica estadounidense Archives of Internal Medicine en 1954, pero los resultados no tuvieron mayor impacto científico ni a nivel del público general.
En el año 1954, Ancel Keys organizó una reunión científica en Nápoles sobre nutrición y enfermedad coronaria ateroesclerótica donde se planteó que la restricción calórica y de ingesta de grasa saturada durante la Segunda Guerra Mundial podría haber sido un factor clave para la menor prevalencia de infarto miocárdico observada durante el período de post-guerra. Esta evidencia junto con las observaciones previas de Keys en Nápoles y también realizadas en Madrid, determinó que esta reunión definiera la necesidad del desarrollo de un estudio prospectivo sistemático en diferentes poblaciones del mundo para identificar los determinantes que favorecían el riesgo de ateroesclerosis.
Algún tiempo después, Keys visitó Cagliari, en la isla de Cerdeña, y con el apoyo del Dr. Mario Aresu reprodujo sus hallazgos previos: los habitantes de Cagliari presentaban muy bajos niveles de colesterol sanguíneo y los hospitales de la ciudad recibían muy pocos casos de cardiopatía coronaria. Posteriormente, él y su equipo visitaron Bolonia y demostraron que los bomberos de esa ciudad tenían niveles más elevados de colesterol y los hospitales de Bolonia misma y de la cercana ciudad de Módena atendían muchos más casos de enfermos coronarios que en Cagliari. Adicionalmente, se pudo evidenciar un mayor acceso a alimentos grasos y la población local de Bolonia mostraba mayor obesidad en comparación con los habitantes de Cerdeña.
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Evaluaciones piloto del Estudio de los Siete Países
Para el Estudio de los Siete Países, se decidió que los participantes involucrados fueran hombres que vivieran en pueblos rurales de los países seleccionados manteniendo un estilo de vida muy estable y que no residieran en zonas urbanas para evitar la exposición prolongada a cambios importantes derivados del estilo de vida de una ciudad.
Como lugar de prueba para el tipo de trabajo y actividades que se querían realizar en el estudio global, se eligió el pueblo de Nicotera, Calabria mediante el contacto del Dr. Alfonso del Vecchio, quien había nacido allí y era una colaborador del Dr. Fidanza en Nápoles. Además de los científicos extranjeros, otros investigadores italianos involucrados fueron el Dr. Vittorio Puddu, famoso cardiólogo romano que introdujo el uso rutinario de la electrocardiografía en este país y quien fue el responsable del trabajo clínico en Nicotera, el Dr. Doménico Crotone, otro cardiólogo romano, el Dr. Mario Mancini, un internista de Nápoles y los ya mencionados Dres. Fidanza y del Vecchio.
Ocurrida entre Septiembre y Octubre de 1957 y pesar de importantes dificultades logísticas, esta experiencia piloto en Nicotera fue exitosa y dió lugar a un segundo estudio piloto en pueblos de la isla de Creta en Grecia. De hecho, este segundo estudio piloto incluyó la participación en terreno del Dr. Flaminio Fidanza y otros invitados extranjeros.
En 1958, F. Fidanza realizó otro estudio exploratorio en Montegiorgio, Marche, su región de origen, con una excelente participación local mientras en este mismo año comenzó a operar como tal el proyecto científico del Estudio de los Siete Países.
Healthiest country index, 2019
1. Spain
2. Italy
3. Iceland4. Japan
6. Sweden
7. Australia
8. Singapore
9. Norway
10. Israel
12. France
16. Canada
17. S Korea
19. UK
23. Germany
26. Greece
35. US
40. Poland
48. Hungary
51. Turkey
52. China
53. Mexico
54. Argentina(Bloomberg)
— The Spectator Index (@spectatorindex) July 22, 2019
Estudios de campo en Crevalcore y Montegiorgio
En 1959, se creó el Comité Supervisor de este estudio en Italia formado por Fidanza, Puddu y el Dr. Arrigo Poppi de Bolonia. Para aplicar el protocolo formal del estudio diseñado en base a las experiencias piloto previas, este comité seleccionó las mismas dos mismas áreas rurales del sur de Italia ya mencionadas y Crevalcore, un pueblo ubicado 30 km al norte de Bolonia, para contrastarlo con las otras localidades más sureñas. Sin embargo, las limitaciones presupuestarias finalmente impidieron realizar una reevaluación en Nicotera y este pueblo quedó finalmente fuera del estudio de seguimiento.
El primer trabajo de campo siguiendo la metodología final del Estudio de los Siete Países comenzó en febrero de 1960 en Crevalcore con la participación profesional italiana de Fidanza como coordinador, la Dra. Marisa Todesco, cardióloga de Bolonia, el Dr. Bruno Imbimbo, internista de Nápoles, los Dres. Giancarlo Ghironzi y Giorgio Baldacci, ambos internistas de San Marino y el Dr. Angelo Pezzela, cardiólogo romano. En abril del mismo año, el segundo trabajo de campo italiano comenzó en Montegiorgio, cerca de la costa adriática con el mismo equipo de investigadores que participó en Crevalcore. Las evaluaciones de ingesta a alimentarias fueron ejecutadas por cuatro enfermeras preentrenadas del Ministerio de Salud de Italia coordinadas por Adalberta Albert Fidanza, Giovanni Ferro Luzzi y Marcello Proja.
Durante las visitas de 5 años de seguimiento realizadas en 1965 se incorporó al equipo de trabajo el Dr. Alessandro Menotti, cardiólogo de Roma. Este mismo año, el Dr. Fidanza se trasladó desde Nápoles a Perugia para asumir la cátedra de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Perugia y gran parte de la coordinación de la parte italiana del Estudio de los Siete Países fue asumida por el Dr. Menotti. Para las visitas de seguimiento de 10 años ocurridas en 1970 participaron un grupo de clínicos de Roma dirigidos por Menotti con un importante apoyo de nutricionistas de Perugia.
El estudio presentó discontinuidad durante década de los años 70, aunque se reactivó en 1979 con el liderazgo del Dr. Menotti trabajando en el Instituto Nacional de Salud Pública y recibiendo financiamiento del mismo Instituto, el Consejo Nacional de Investigación de Italia y la Comunidad Europea.
Estudio de ferroviarios en Roma
Además de las cohortes de Crevalore y Montegiorgio, el Estudio de los Siete Países consideró una muestra de trabajadores ferroviarios de Roma reclutada en entre mayo y julio de 1962 como contrapartida de una muestra del mismo tipo previamente evaluada por Ancel Keys en Minneapolis, Minnesota, EE.UU. Este estudio romano fue inicialmente liderado y coordinado por el Dr. Puddu con participación de Fidanza y Menotti más otros médicos romanos. Los seguimientos a 5 y 10 años de esta muestra fueron coordinados por Menotti con el patrocinio de Puddu y el apoyo de Fidanza, con discontinuidad y reactivación similar a la descrita para las cohortes de Crevalcore y Montegiorgio.
En el contexto del Estudio de los Siete Países, los científicos italianos y el trabajo realizado en Italia misma constituyeron un aporte clave para la propuesta de la idea inicial, el diseño y la ejecución de este pionero y famoso estudio que permitió el surgimiento del concepto de dieta mediterránea y de las primeras evidencias de su efecto beneficioso para la salud humana.