El origen de la dieta mediterránea: el "Estudio de los Siete Países"

por el Dr. Attilio Rigotti (Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónica. Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo. Escuela de Medicina UC) El concepto de “dieta mediterránea” surgió…


Una delicia italiana: el helado artesanal

Si hay algo que caracteriza el verano italiano es el aumento del consumo del helado, aunque en realidad el consumo de este producto tan preciado se realiza durante todo el año, gracias también a los…


Dieta Mediterránea 2 ¿Cuáles alimentos? ¿Cuántos? ¿Cómo?

Hoy les proponemos la segunda parte de la reflexión acerca de Dieta Mediterránea y de "propuesta mediterránea" para Chile nacida de la colaboración con el Profesor Attilo Rigotti y el Centro de…


Dieta Mediterránea. La palabra a los expertos (Parte primera)

En noviembre de 2010 Unesco inscribió la Dieta Mediterránea en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: un conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y…


Leonardo en cocina: una pasión semidesconocida del gran genio

“Realmente admirable, pintor, teórico del arte, músico y escritor, ingeniero mecánico, arquitecto, escenógrafo, maestro fundidor, experto de artillería, inventor, científico”. Son las palabras con…


Boulevard Gastronómico Plaza de Armas inaugura con el italiano Caffe Pascucci

Hoy el Alcalde de la Municipalidad de Santiago Felipe Alessandri, acompañado por representantes del Ministerio de las Culturas y de las Artes y de las empresas privadas que participan en el proyecto,…