Macfrut se presenta en Chile
La prestigiosa feria italiana Macfrut, dedicada a la tecnología en sector agrícola organizada por la feria de Cesena y que se desarrolla cada año en la ciudad de Rimini (Emilia Romagna), ya se…
Parmigiano Reggiano obtiene denominación de origen en Chile
El Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano logró el reconocimiento de la denominación de origen de su tradicional queso ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI), después de casi…
Italia: influencer mundial de la gastronomía
"El destino de las naciones", escribió Jean Anthelme Brillat-Savarin, un gastrónomo francés del siglo XVIII, "depende de cómo se nutran". Hoy en día, la estatura de una nación depende de qué tan bien…
Viaje en la producción del queso Grana Padano
Nicoló Giacometti es un chef italiano que vive en Temuco y trabaja en las principales ciudades del sur de Chile, donde –gracias a su empresa “La Buona Forchetta”- difunde la tradición gastronómica…
El origen de la dieta mediterránea: el "Estudio de los Siete Países"
por el Dr. Attilio Rigotti (Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónica. Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo. Escuela de Medicina UC) El concepto de “dieta mediterránea” surgió…
Una delicia italiana: el helado artesanal
Si hay algo que caracteriza el verano italiano es el aumento del consumo del helado, aunque en realidad el consumo de este producto tan preciado se realiza durante todo el año, gracias también a los…
Dieta Mediterránea 2 ¿Cuáles alimentos? ¿Cuántos? ¿Cómo?
Hoy les proponemos la segunda parte de la reflexión acerca de Dieta Mediterránea y de "propuesta mediterránea" para Chile nacida de la colaboración con el Profesor Attilo Rigotti y el Centro de…
Dieta Mediterránea. La palabra a los expertos (Parte primera)
En noviembre de 2010 Unesco inscribió la Dieta Mediterránea en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: un conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y…
Leonardo en cocina: una pasión semidesconocida del gran genio
“Realmente admirable, pintor, teórico del arte, músico y escritor, ingeniero mecánico, arquitecto, escenógrafo, maestro fundidor, experto de artillería, inventor, científico”. Son las palabras con…
Boulevard Gastronómico Plaza de Armas inaugura con el italiano Caffe Pascucci
Hoy el Alcalde de la Municipalidad de Santiago Felipe Alessandri, acompañado por representantes del Ministerio de las Culturas y de las Artes y de las empresas privadas que participan en el proyecto,…