Cibus: la feria agroalimentaria de referencia en Italia

Cibus es la feria de referencia del sector agroalimentario italiano: una vitrina internacional donde se combinan exposición de producto, charlas y mesas redondas sobre la actualidad del rubro. Está dirigida sobre todo a operadores sectoriales —compradores, distribuidores, importadores— y atrae además a interesados en cultura gastronómica de todo el mundo.

Su regreso al formato presencial, tras el período de ferias en línea, fue una noticia sectorial precisamente por lo que explica el resto de este artículo: en este negocio la presencia física no es un lujo.

El peso real del sector

Las cifras ordenan la importancia del evento:

Indicador	Magnitud
Industria alimentaria italiana	~4,3 % del PIB
Cadena alimentaria completa	Más del 10 % del PIB

Ese salto entre una cifra y la otra es lo interesante. La industria transformadora —quien produce el queso, el jamón, la pasta, la conserva— pesa por sí sola un 4,3 %. Sumando agricultura, distribución, logística y servicios asociados, la cadena entera supera el 10 % de la economía italiana.

Es decir: uno de cada diez euros producidos en Italia tiene que ver con alimentar a alguien. Para un país identificado con la moda y el diseño, esa es la industria de la que menos se habla y una de las que más pesan.

Por qué el alimento necesita ferias

Durante el período de las ferias virtuales quedó claro algo que el sector ya sabía: el alimento se compra probándolo.

Un comprador de una cadena de supermercados extranjera puede evaluar un mueble o una máquina por catálogo y ficha técnica. No puede evaluar un aceite, un queso curado o un tomate en conserva sin ponérselo en la boca, porque toda la diferencia entre un producto de denominación de origen y su imitación está exactamente ahí.

De ahí que para este rubro la degustación directa no tenga sustituto digital, y que una feria presencial concentre en pocos días lo que ningún catálogo consigue en meses.

El acceso de las empresas pequeñas

Este es el segundo argumento de fondo. La manufactura alimentaria italiana está formada en su mayoría por empresas pequeñas y medianas —consorcios de denominación, queserías, salumerías, conserveras familiares— que no pueden montar una operación comercial propia en el extranjero.

Para esas empresas la feria es el canal: en unos días consiguen los contactos de compradores que de otro modo les llevarían años. Y ahí interviene el aparato público: la Italian Trade Agency apoya y promueve el evento a través de su red de oficinas en el mundo, invitando compradores extranjeros a asistir.

Es la misma lógica de infraestructura compartida que sostiene los distritos industriales, aplicada a la exportación: el Estado no vende el producto, financia el lugar donde el productor pequeño se encuentra con quien compra.

Qué mira Chile en una feria así

El interés funciona en dos direcciones. Como puerta de entrada, es donde importadores chilenos encuentran producto italiano con denominación de origen para el mercado local —lo que conecta directamente con el trabajo de registro de denominaciones que se ha hecho en el país.

Y como vitrina, es un espacio donde exportadores chilenos de fruta, vino, frutos secos y aceite de oliva buscan compradores europeos. La coincidencia climática entre la zona central chilena y el Mediterráneo hace que compitan en las mismas categorías, con una ventaja concreta: la contraestación.